A kérdés megválaszolásához, hogy az Alma savas vagy lúgos először egy kicsit technikailag fogunk foglalkozni. Az alma pH-értéke megközelítőleg 3,5 (mérsékelten savas), és valamivel kevésbé savas, mint a citrom és más citrusfélék; azonban savasabbak, mint a szőlő és a banán.
A legtöbben az almára nem savas élelmiszerként tekintenek, de kétféle sav található benne: almasav és aszkorbinsav (C-vitamin). Nézzük egy kicsit részletesebben a két savtípust.
Almasav
Az almasav koncentrációja minden alma ízét befolyásolja. A vadalma lényegesen több almasavat tartalmaz, mint a termesztett alma, annak ellenére, hogy a két fajta hasonló mennyiségű cukrot tartalmaz fruktóz és szacharóz formájában.
Egy tanulmány az almát az alfa-hidroxisavak, vitaminok, polifenolok és flavonoidok különösen gazdag forrásaként említi, amelyek elősegítik az öregedő bőr megfiatalítását. Az almasav növeli az energiát, javítja a száj egészségét és fokozza a vas felszívódását.
Aszkorbinsav (C-vitamin)
Az alma jelentős mennyiségű aszkorbinsavat tartalmaz. Az almasavhoz hasonlóan a vadalma is több aszkorbinsavat tartalmaz, mint a termesztett alma. Egy jelentés kimutatta, hogy az aszkorbinsav nagyon magas az éretlen almában, de ahogy a gyümölcs érik, érik és nagyobb lesz, az aszkorbinsavtartalom csökken, és az alma édesebb lesz. Mivel az ember nem képes önmagában aszkorbinsavat vagy C-vitamint előállítani, ezért fontos, hogy az elfogyasztott élelmiszerekből elegendő mennyiséget vigyünk be, mivel a C-vitamin alapvető szerepet játszik az immunrendszerünkben, a sebgyógyulásban, a bőr egészségében és a fehérje anyagcserében!
Az eredmények megvannak
Tehát az alma savas vagy lúgos kérdésre kijelentjük, hogy az alma savakban gazdag gyümölcs, de egyen több almát! Nemcsak ízletes és finom csemege, de az alma hozzájárulhat az általános egészségi állapot javításához.
